Purée de pommes de terre à l’huile d’olive de truffe et au parmesan

Ingrédients pour 4 personnes :
– 500g de pommes de terres
– 70g de beurre
– 1 verre de lait
– 2 CS d’huile d’olive extra vierge à la truffe
– copeaux de parmesan
– sel, poivre

Épluchez et coupez les pommes de terre en gros morceaux, les faire cuire 30 min dans l’eau bouillante salée, égouttez.

A l’ancienne, écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse- purée ou d’une fourchette avec le lait et ajoutez y le beurre, salez, poivrez.

Au moment de servir, arrosez la purée d’huile d’olive à la truffe, mélangez et saupoudrez de copeaux de parmesan.